Bilolo
Cuisine congolaise
Le Cap

ACTUELLEMENT  •  Chef de partie dans un restaurant au Cap
PROJET  •  Souhaite ouvrir son propre restaurant où se mêleront saveurs occidentales et africaines

SPÉCIALITÉ  • Makayabu, poisson salé en sauce

REFUGEE FOOD FESTIVAL 2018  •  Chef’s Warehouse at Maison (Cape Town, South Africa)

Portrait

Il y a 10 ans, Bilolo, son épouse et sa famille, sont arrivés en Afrique du Sud depuis la République Démocratique du Congo.

Il a découvert sa passion pour la cuisine en déménageant au Cap et décrit la nourriture comme étant « qui il est » et ce qu’il aime. Sa cuisine préférée est la cuisine occidentale, mais il aime expérimenter et mixer différentes et cuisines. Il est actuellement chef de partie, mais espère ouvrir un jour son propre restaurant où se mêleront saveurs africaines et occidentales, afin de faire découvrir aux non-Africains les goûts du continent.

Pour Bilolo, la nourriture est un moyen de retrouver espoir et de s’exprimer, pour faire face aux épreuves.