Seinat Neftalem

restaurant-athens-refugee-food-festival-Seinat with Chef George Oikonomides at Blue Fish

SEINAT NEFTALEM

Cuisine érythréenne

REFUGEE FOOD FESTIVAL 2018 • Bluefish Athens (Athènes, Grèce)

PORTRAIT

Personnalité plus grande que nature, Seinat espère pouvoir ouvrir son restaurant spécialisé dans la cuisine érythréenne à Athènes. Elle a cuisiné avec l’association Options FoodLab pour des réceptions privées et des entreprises. Seinat est une véritable entrepreneuse puisqu’elle a monté son propre service traiteur et propose ses spécialités érythréennes.

Seinat pratique également une véritable “cérémonie du café” très élaborée, au cours de laquelle le café est préparé en faisant torréfier les grains de café verts sur des braises et en laissant la fumée aromatique se répandre dans la pièce. Les grains sont ensuite broyés dans un mortier avec un pilon en bois.

Seinat espère familiariser les Athéniens avec le tsebhi (ragoût) et l’injera (une crêpe plate et spongieuse). Elle saura sans aucun doute les rendre addicts aux saveurs uniques de son pays d’origine.