Roaa Sabah
Cuisine irakienne
Athènes

ACTUELLEMENT  • Cuisinière chez Mama Roux, Athènes

SPÉCIALITÉ  •  Lafat al Betinjan, roulés d’aubergine à l’irakienne

REFUGEE FOOD FESTIVAL 2018  • Mama Roux (Athènes, Grèce)

Portrait

Roaa travaille depuis deux ans dans la restauration, et plus particulièrement au sein du programme solidaire en plein essor « Options FoodLab ». Roaa est aussi une chef extrêmement motivée qui expérimente à la fois les traditions irakienne et grecque. Plats, pâtisseries… Roaa touche à tout !

Peu de temps après son arrivée à Athènes, elle s’est inscrite à des cours de langue et maîtrise déjà bien le grec. Mère de deux enfants, Roaa s’est mariée très jeune et a dû abandonner ses études. Elle a appris à cuisiner pour ses enfants en regardant des émissions de cuisine à la télévision et en compagnie de sa grand-mère. C’est sa grand-mère qui lui a transmis ce patrimoine culinaire et les recettes traditionnelles de sa famille.