Roaa Sabah
Cuisine irakienne
Athènes

ACTUELLEMENT  • Cuisinière au sein du programme Options FoodLab à Athènes

SPÉCIALITÉ  •  Lafat al Betinjan, roulés d’aubergine à l’irakienne

REFUGEE FOOD FESTIVAL 2018  • Mama Roux (Athènes, Grèce)

Portrait

Roaa travaille depuis deux ans dans la restauration, et plus particulièrement au sein du programme solidaire en plein essor “Options FoodLab”. Son compte Instagram en est la preuve : Roaa est aussi une chef extrêmement motivée qui expérimente à la fois les traditions irakienne et grecque. Plats, pâtisseries… Roaa touche à tout !

Peu de temps après son arrivée à Athènes, elle s’est inscrite à des cours de langue et maîtrise déjà bien le grec. Mère de deux enfants, Roaa s’est mariée très jeune et a dû abandonner ses études. Elle a appris à cuisiner pour ses enfants en regardant des émissions de cuisine à la télévision et en compagnie de sa grand-mère. C’est sa grand-mère qui lui a transmis ce patrimoine culinaire et les recettes traditionnelles de sa famille.