Noor M.

Refugee Food Festival Madrid / Chef Noor M. x Amicis ©Jane Mitchell

Noor M.

Cuisine syrienne / Cocina siria

REFUGEE FOOD FESTIVAL 2018  • Amicis (Madrid, España)

Portrait / Retrato

“La cuisine montre mon art aux fourneaux. La cuisine syrienne est un patrimoine historique varié, où chaque plat nécessite une préparation minutieuse. Ils sous différents et présentent des caractéristiques et des saveurs uniques grâce à l’utilisation des épices.”

Noor vient de Syrie. Dans son pays, elle a travaillé avec des enfants en situation de handicap et ou présentants des problèmes d’audition.

À Madrid, elle a continué à suivre une formation d’assistante éducatrice auprès des enfants à l’Institut espagnol pour l’éducation et la formation (IEEF). Noor combine cet intérêt pour les langues avec sa grande passion: la gastronomie. À Madrid, elle a travaillé dans plusieurs restaurant orientaux depuis 2015. Elle y communique sa bonne humeur à travers ses plats. Noor parle l’arabe, l’espagnol, un peu l’anglais et bien sûr aussi la langue universelle de la bonne cuisine. “

“Cocinando muestro mi arte entre fogones. La comida siria es un patrimonio histórico variado, donde cada plato requiere de una esmerada preparación. Todos son distintos y poseen características y sabores únicos gracias al uso de especias.”

Noor es de Siria. En su país trabajaba con niños con necesidades especiales y problemas de audición y habla en el Centro Zahra donde enseñaba su idioma. En Madrid ha seguido formándose como auxiliar de educación infantil en el Instituto Español para la educación y formación (IEEF). Noor combina este interés por los idiomas con su gran pasión: la gastronomía. En Madrid ha trabajado en restaurantes árabes desde 2015, donde se comunica a través de sus platos y su bien hacer. Noor habla árabe, español, un poco de inglés y el lenguaje universal de la buena mesa.”