Mori

Mori

Cuisine malienne / Cucina maliana

REFUGEE FOOD FESTIVAL 2018  • La Svolta (Bologne, Italie)

Portrait

J’ai rencontré Mori quand il est arrivé en Italie, du Mali. Je lui ai présenté les propriétaires du restaurant La Svolta, afin qu’il puisse commencer un stage et apprendre un nouveau travail qui l’aiderait à s’intégrer professionnelle sur le marché du travail italien. C’est un homme très timide, mais sa rencontre avec Minamba, qui est également malien et travaille à La Svolta, l’a beaucoup aidé.

En tant que nouveau venu dans le secteur de la restauration, Mori était un peu hésitant à participer au festival : « Je n’ai jamais cuisiné de nourriture malienne », m’avait-t-il dit. À vrai dire, Minamba non plus, mais avec l’aide précieuse de Dario et Stefano (propriétaires de La Svolta), ils ont su relever le défi ! Pour eux deux, c’était une chance de ré-explorer leurs origines, au sens culinaire du terme.

Aujourd’hui, Mori travaille toujours à La Svolta avec Minamba, où il devrait être embauché à la fin de son stage !