Jose Valentin A.

Refugee Food Festival / Chef Jose Valentin ©Jane Mitchell

Jose Valentin A.

Cuisine vénézuélienne / Cocina venezolana

REFUGEE FOOD FESTIVAL 2018  • Elektra (Madrid, España)

Portrait / Retrato

“J’aime sentir que j’apporte un peu de moi même dans chaque plat que je prépare.”

“La cuisine vénézuélienne est unique: chaque plat a une histoire, un sentiment, quelque chose à exprimer. Un plat vénézuélien représente toute une culture, une moment à partager, à apprécier: c’est comme quand tu manges un “Hallaca” en juillet et tu penses déjà à Noël ou bien quand tu manges un Arépa à l’étranger et que ta mère te vient automatiquement à l’esprit. “

José Valentín est vénézuélien. Ses passions ? Le sport et la cuisine. Il a été sauveteur, professeur d’éducation physique et entraîneur de basketball et de taekwondo. Il a également 15 ans d’expérience dans le secteur gastronomique en tant que chef, second et serveur dans plusieurs restaurants au Venezuela et à Madrid.

Dans son pays, il a travaillé dans plusieurs restaurants où il était gérant. En Espagne, elle a démontré ses compétences culinaires lors d’événements “Chefugee” et a enseigné la cuisine vénézuélienne avec le soutien de l’association de volontaires Madrid for Refugees “

“Me gusta sentir que llevo mis sentimientos a cada plato que preparo. La cocina venezolana es única: cada plato tiene una historia, un sentimiento, algo que expresar. Un plato venezolano representa una cultura, una fecha para compartir, para deleitarse: como cuando comes una hayaca en Julio y ya estás pensando en Navidad o te comes una arepa en el extranjero y automáticamente te viene a la mente tu madre.”

José Valentín es venezolano. Su pasión son el deporte y cocinar. Ha sido socorrista, profesor de educación física y entrenador de baloncesto y taekwondo. Además cuenta con 15 años de experiencia en el sector gastronómico como cocinero, ayudante de cocina y camarero en varios restaurantes en Venezuela y Madrid. En su país ha trabajado en restaurantes donde fue gerente. En España ha demostrado sus dotes culinarias en eventos “Chefugee” y ha dado clases de cocina venezolana con el apoyo de la asociación de voluntarios Madrid for Refugees.”