Hamidul
Cuisine bengali
Le Cap

ACTUELLEMENT  •  En poste dans un restaurant au Cap
PROJET  •  Souhaite ouvrir son propre restaurant

SPÉCIALITÉ  •  Boeuf Buhna, savoureux ragoût parfumé au cumin, à la coriandre, au curcuma, au gingembre, tomates, tamarin et citron

REFUGEE FOOD FESTIVAL 2018  •  Thali (Cape Town, Afrique du sud)

Portrait

Hamidul est un chef passionné originaire du Bangladesh.

Après avoir obtenu un diplôme en pâtisserie et boulangerie, il a été accepté en apprentissage dans un restaurant du Cap, où il a perfectionné ses compétences. Malgré des semaines épuisantes de 60 heures sans salaire, en parallèle de ses études, Hamidul a achevé avec brio cet apprentissage et a depuis rejoint un autre établissement du Cap.

Hamidul décrit la pression ressentie dans une cuisine professionnelle comme étant intense et exigeante, mais estime que tous ses efforts en ont valu la peine et ont fait de lui un meilleur chef.