• Lyon * 15-18 juin 2017

    La capitale de la gastronomie a accueilli le Refugee Food Festival

    Substrat

    La cuisine syrienne de Mohammad Elkhaldy a rencontré celle des produits de la cueillette et du terroir d'Hubert Vergoin.

    Café Arsène

    L'esprit bistrot, de bons produits et la cuisine d'Europe Orientale de David Kostandyan mise à l'honneur.

    Le Ballon

    Les assiettes canailles à partager et les plats authentiques de ce bar à vin ont été revisité par Rishad Lasker, qui leur a apporté une saveur tout droit venue du Bangladesh

    À la Piscine

    À la Piscine, lieu de découverte, de diversité et de culture au sens le plus large du terme, a donné carte blanche à Aïcha Seid pour un voyage en Afrique saharienne.

    Ravigote

    Spécialités albanaises par Armand Hasanpapaj et sa mère Fatime, dans cette adresse où la cuisine locale et de saison est reine.

    L'Atelier des Augustins

    Miron Tewodros, originaire d'Éthiopie, était dans les cuisines du chef Nicolas Guilloton, qui trouve sa source d'inspiration dans ses nombreux voyages ... en Afrique notamment !

    Konditori

    Brunch syrien préparé par Samer Fallaha, originaire d'Alep ... la capitale de la gastronomie syrienne !

    Table d'Althusser

    Bader Zakarya et sa famille, réfugiés syriens et propriétaires de la Table d’Althusser, ont offert un voyage à travers leur Syrie natale, pour une dernière soirée festive et conviviale.

  • À L'occasion de la journée mondiale du refugié, aux quatre coins de l'Europe, la carte de restaurants lyonnais s'est enrichie de plats imaginés et préparés par des cuisiniers réfugiés, pour des menus à quatre mains ou des cartes blanches savoureuses.

    Le Refugee Food Festival met à l’honneur les compétences du chef invité et propose aux participants de se régaler avec des menus exigeants, originaux et des bons produits.

    #RefugeeFoodFestival

    #AvecLesRéfugiés

  • LES RESTAURANTS LYONNAIS

    SUBSTRAT RESTAURANT

    15 JUIN 2017

    Cuisine syrienne par Mohammad Elkhaldy

    CAFÉ ARSÈNE (VAUBECOUR)

    16 JUIN 2017

    Cuisine d'Europe Orientale par David Kostandyan

    LE BALLON

    16 JUIN 2017

    Cuisine bangladaise par Rishad Lasker

    À LA PISCINE

    17 JUIN 2017

    Cuisine du Sahara par Aïcha Seid

    RAVIGOTE

    17 JUIN 2017

    Cuisine Albanaise par Armand Hasanpapaj et sa mère Fatime

    L'ATELIER DES AUGUSTINS

    17 JUIN 2017

    Cuisine éthiopienne par Meron Tewodros

    KONDITORI (PAUL BERT)

    18 JUIN 2017

    Brunch syrien par Samer Fallaha

    LA TABLE D'ALTHUSSER

    18 JUIN 2017

    Cuisine syrienne par Bader Zakarya

  • Les chefs

    Tous les chefs invités du Refugee Food Festival sont des cuisiniers confirmés et ont pour la plupart fait le pari de la cuisine pour réussir leur intégration sociale et professionnelle.

    Le festival leur offre un tremplin et permet de faciliter leur accès à l’emploi, tout en faisant découvrir leurs talents culinaires !

     

    Vous souhaitez faire appel à l'un des chefs participants au Refugee Food Festival ? Écrivez-nous :)

    Mohammad Elkhaldy

    Mohammad vient de Damas. A 16 ans, il met pour la première fois les pieds dans une cuisine, et là, coup de foudre : c’est la direction que choisit le jeune apprenti, entre études au Liban et étés studieux en Syrie.

    Il a déjà une expérience à faire pâlir beaucoup de chefs. A l’origine de l’ouverture de plusieurs restaurants en Syrie, sa notoriété croit rapidement. Ainsi qu’à Dubai, où il intervient régulièrement dans des programmes culinaires à la télévision.

     

    Fraîchement arrivé en France, le chef de 36 ans a donné des cours de cuisine, assuré le service de traiteur de mariages ou de soirées. Réception au Palais de Tokyo, dîner pour 500 convives de l’Hôtel de ville dont A. Hidalgo… Mohammad a déjà parcouru un bon bout de chemin depuis son arrivée, et de nombreux projets restent à venir!

    David Kostandyan

    L'influence de David est multiple : d'origine arménienne, il est né en Azerbaidjan et a vécu longtemps en Russie. Clarinettiste professionnel dans son pays, il décide à son arrivée en France de se reconvertir dans la cuisine. Il a travaillé à Roanne dans un restaurant russe et est en train d'ouvrir un food truck.

    Rishad Lasker

    Rishad vient du Bangladesh. Il a fait des études au Royaume-Uni et vient de passer avec succès son CAP cuisine.

    A Lyon, il est co-fondateur de Blablamix, une émission radio festive et viscérale animée par des réfugiés. "Techniquement nous sommes réfugiés, humainement nous aimons la vie", telle est la devise de l'émission.

    Aïcha Seid

    Aïcha est une vraie cosmopolite : née au Tchad, elle a étudié en Egype et a vécu en Arabie Saoudite. Sa cuisine reflète toutes ces influences ainsi que sa personnalité haute en couleurs.

    Elle a commencé une activité de traiteur depuis six mois, Sahara restaurant.

    Armand Hasanpapaj

    Armand vient d'Albanie. À à peine 21 ans, mais déjà de nombreux restaurants étoilés à son compteur, Armand semble réussir tout ce qu'il touche. Danseur professionnel en Albanie, il étudie aujourd'hui la cuisine et a pour projet d'ouvrir son propre restaurant, aux influences définitivement françaises.

    Lors du Refugee Food Festival, Armand a souhaité cuisiner avec sa maman Fatime, qu'il considère comme la référence en matière de cuisine albanaise !

    Meron Tewodros

    Meron est éthiopienne. En France depuis 5 ans, c'est une spécialiste de la cuisine de son pays d'origine, et a notamment travaillé à Lyon dans un restaurant éthiopien.

    Samer Fallaha

    Samer est syrien, d'Alep, ville considérée comme la capitale de la gastronomie syrienne ! 

    Il est arrivé en France il y a 18 mois et semble déjà très à l'aise à Lyon. Architecte dans son pays, il s'est reconverti dans la cuisine en exerçant une activité de traiteur. Il a appris auprès d'une chef les classiques des buffets français, et réalise aussi beaucoup de buffets syriens, au vu de la demande importante.

    Bader Zakarya

    Bader et sa famille, propriétaires de la Table d'Althusser, sont syriens. Ils sont arrivés en France il y a deux ans, et sont déjà à la tête d'un restaurant à Lyon. Ils ont décidé d'ouvrir un lieu chaleureux en France cuisinant des plats traditionnels et familiaux, tout à leur image.

  • UNE INITIATIVE CITOYENNE

    Grâce au kit méthodologique, et à l’accompagnement de l’équipe fondatrice et du HCR, chaque édition du Refugee Food Festival est portée par des citoyens qui souhaitent mobiliser la scène culinaire de leur ville, les restaurants, les pouvoirs publics et différents acteurs.

    À Lyon, cette initiative a été rendue possible grâce à l’engagement, l’enthousiasme et l’énergie de Yolaine Deon.

    Yolaine Deon

    L'ambassadrice du Refugee Food Festival à Lyon !

    Yolaine a coordonné de A à Z l'organisation du festival à Lyon... Pour le plus grand plaisir de nos papilles !

  • Les acteurs locaux qui ont aidé à l'organisation du festival à Lyon

  • CONTACTEZ NOUS

    Une question ? Envie de travailler avec l'un des chefs du festival ?

    De monter un partenariat ou d'écrire un article ?

  • S'inscrire à l'évènement

    Nous suivre sur Instagram

    Nous rejoindre sur Twitter

  • Aujourd'hui plus que jamais, soyons solidaires #AvecLesRéfugiés ☞ signez la pétition

    #RefugeeFoodFestival